هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
اجاق بخار چیست و چگونه کار می کند؟
به دنبال راهی برای ایجاد غذاهای سالم تر، تازه تر و با طعم بهتر هستید؟ ممکن است زمان نصب اجاق بخار فرا رسیده باشد. اجاق های بخار می توانند تقریباً هر کاری را که یک اجاق گاز یا مایکروویو می تواند انجام دهد، انجام دهند و در عین حال مواد مغذی بیشتری را حفظ کرده و غذای شما را سریع تر بپزد. آنها برای پخت سینه مرغ آبدار یا سبزیجات لطیف ترد عالی هستند و باقیمانده های گرم شده را خیلی بهتر می کنند.
اگر آماده نیستید اجاق های سنتی خود را کنار بگذارید، می توانید از اجاق بخار در کنار اجاق گاز موجود خود استفاده کنید. اجاق های بخار کامل یک جایگزین عالی برای داشتن مایکروویو در خانه هستند! البته، اگر آماده هستید، بسیاری از اجاق های بخار جدید – مانند اجاق بخار کانوکشن – بهترین گزینه ها را برای گرم کردن با هوای داغ یا بخار در اختیار شما قرار می دهند.
آنچه مطالعه خواهید کرد
فر بخارپز چیست؟
فرهای بخارپز همانطور که از نامشان پیداست از بخار برای پختن غذا استفاده می کنند. یک اجاق معمولی از یک عنصر حرارتی گاز یا برق برای گرم کردن هوا استفاده می کند و اجاق های همرفت از فن هایی برای گردش هوای گرم در اطراف غذا استفاده می کنند تا سریعتر پخته شوند. چیزی که اجاق های بخار را منحصر به فرد می کند این است که به جای هوا، آب را گرم می کنند و آب وقتی تا دمای 212 درجه فارنهایت گرم شود، بخار تولید می کند. این روش غذای شما را سریعتر از یک فر معمولی می پزد و محیط مرطوب باعث می شود هر چیزی که در اجاق بخار پخته شود آبدار و مرطوب شود.
برای اکثر اجاق های بخار نیز نیازی به تعویض لوله کشی آشپزخانه خود ندارید. بسیاری از مدل ها به جای لوله کشی مستقیم از مخزن آب استفاده می کنند. این از منظر نصب راحت است، اما باید به یاد داشته باشید که مخزن را دوباره پر کنید.
چرا اجاق بخار بخریم؟
آشپزهایی که مراقب سلامتی هستند، اجاق های بخارپز را به دلیل توانایی پخت بدون روغن اضافی، دوست دارند. در یک اجاق سنتی، به یک لایه چربی محافظ (مانند کره یا روغن پخت و پز) نیاز دارید تا غذا در محیط هوای گرم خشک نشود. اجاق های بخار با پخت با بخار فوق العاده گرم که باعث می شود رطوبت غذا در حین پختن آن قفل شود، این مشکل را برطرف می کنند. اگر دوست دارید می توانید روغن را برای طعم اضافه کنید، اما لازم نیست غذا کاملاً پخته شود.
بخار همچنین رنگ سبزیجات را تنظیم می کند و در عین حال به حفظ ارزش غذایی آنها کمک می کند. ویتامین های محلول در آب – مانند ویتامین C و B کمپلکس – هنگامی که میوه ها و سبزیجات در آب جوش پخته می شوند، خارج می شوند. بخارپز کردن سبزیجات به آن ها اجازه می دهد ویتامین‌ها را حفظ کنند و با هر لقمه، مواد مغذی بیشتری را به بدنشان برسانند.
ما همچنین عاشق استفاده از اجاق های بخار برای گرم کردن مجدد غذاهای باقی مانده هستیم. آنها غذا را سریعتر از یک اجاق معمولی گرم می کنند، بنابراین باقیمانده غذا را به همان سرعت مایکروویو گرم می کنند. محیط مرطوب در اینجا نیز امتیاز مهمی است. باقیمانده غذا در یخچال خشک می شود زیرا نشاسته موجود در غذا مایع اضافی را جذب می کند. گرمای خشک مایکروویو هیچ کمکی به حل این مشکل نمی کند، در حالی که یک اجاق بخار در حین پختن غذا، رطوبت بیشتری را به غذا تزریق می کند و کمک می کند همه چیز مانند روزی که درست شد خوشمزه شود.
انواع اجاق بخار
اجاق های بخار کامل
اجاق های بخار کامل فقط می توانند با بخار بپزند و هیچ عنصر حرارتی اضافی ندارند. علاوه بر کارکرد با 100% بخار، اکثر مدل ها به شما امکان تنظیم درصد بخار را می دهند و باید چندین برنامه داخلی برای غذاهای خاص مانند شکلات ذوب شده، خمیر پخته یا پختن بیکن داشته باشند.
اجاق های بخار کامل جایگزینی فوق العاده برای مایکروویو شما هستند، اما ممکن است بخواهید آن را در کنار یک اجاق معمولی نصب کنید زیرا بدون آب نمی توانند گرم شوند. آنها می توانند تقریباً هر چیزی را که یک فر معمولی می تواند بپزد بپزند، اما در پخت دسرهایی مانند کلوچه، کلوچه، کیک یا پای عالی نیستند. محصولات پخته شده شما همچنان طعم فوق العاده ای دارند، اما فاقد رنگ طلایی-قهوه ای کلاسیکی هستند که در اجاق های سنتی پیدا می کنید.
اجاق بخار همرفت و اجاق بخار ترکیبی
اگر فقط برای یک فر فضا و بودجه دارید، فرهای ترکیبی راه حلی هستند. این اجاق ها بهترین ها را ارائه می کنند و به عنوان اجاق گاز و بخارپز عمل می کنند. به دنبال مدل هایی باشید که به شما انعطاف پذیری کامل را برای پختن فقط با هوای گرم، 100% بخار و ترکیبی از پخت بخار با بخار می دهند. مانند اجاق بخار همرفتی بوش HSLP451UC.
اجاق با ویژگی های بخارپز
برخی از اجاق ها ادعا می کنند که ویژگی های پخت با بخار را دارند زیرا دارای سینی مخزن آب هستند که می تواند رطوبت و رطوبت را به چرخه پخت تزریق کند. البته هنگام مطالعه ویژگی های برخی از اجاق ها متوجه می شوید که اکثر آنها قادر به پختن با بخار 100٪ نیستند. بنابراین اجاق های بخار واقعی نیستند. آنها برای مرطوب نگه داشتن غذا هنگام برشته شدن عالی هستند، اما نمی توانند مزایای یک اجاق بخار 100٪ را ارائه دهند.
بهترین غذاها برای طبخ در فر بخارپز
علاوه بر سبزیجات بخارپز سنتی، می توانید از فر بخارپز خود برای پختن ماهی، مرغ و حتی نان نیز استفاده کنید! اجاق های بخارپز در پخت بیشتر غذاها عالی هستند، اگرچه محدودیت هایی نیز دارند. این اجاق ها محدود به تولید آب گرمایشی تا دمای 212 درجه فارنهایت هستند، بنابراین نمی توانند به دمای بالای یک اجاق معمولی برسند. این بدان معناست که نمی توان کلم بروکلی را در فر برشته کرد یا مرغ کامل با پوست ترد را کباب کرد. آنها همچنین قادر به ایجاد یک روکش قهوه ای طلایی روی محصولات پخته شده مانند کلوچه یا پای نیستند.
همانطور که گفته شد، اجاق های بخارپز تقریباً در پخت و پز همه چیز فوق العاده هستند. ماهی، گوشت و مرغ بخارپز آبدارتر از همتایان کبابی یا کبابی خود هستند، بنابراین دیگر نگران سرو سینه مرغ خشک نخواهید بود! گوشت ها نیز در اجاق بخار بسیار سریعتر پخته می شوند. شما احتمالا می توانید 50 درصد از زمان پخت یک بوقلمون کامل را کاهش دهید. شایان ذکر است که گوشت بخار پز در مقایسه با اجاق معمولی (مخصوصاً مرغ با پوست) کمی ضعیف به نظر می رسد.
وقتی صحبت از سبزیجات می شود، اجاق بخار واقعا می درخشد. غذاهای سبزیجاتی که با هویج، لوبیا سبز، مارچوبه، کلم بروکلی، گل کلم و غیره درست می شوند، بخارپز می شوند و در عین حال مواد مغذی خود را نیز حفظ می کنند. اجاق های بخار نیز سیب زمینی‌ها را برای پوره ی سیب زمینی خیلی سریع تر از جوشاندن روی اجاق می پزند. و نیازی نیست ابتدا پوست آن ها را بکنید زیرا بلافاصله پس از بخارپز شدن پوست آن ها می ریزد.
admin
